1. Corta el salmón en forma de lingote.
2. Reboza el salmón con el sésamo hasta cubrirlo completamente.
3. Calienta una sartén a potencia 4 con un chorrito de aceite de oliva y marca el salmón durante 20 segundos por cada lado. Deja reposar hasta que pierda temperatura.
4. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso y pela. Córtalo en láminas finas y colócalas sobre un plato
5. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva sobre el aguacate.
6. Corta el salmón en láminas de 1 cm y colócalo sobre el aguacate.
7. Finaliza con una cucharada de salsa de soja por encima.

• Utiliza salmón de calidad sashimi para garantizar la seguridad alimentaria.
• Tuesta ligeramente el sésamo antes de rebozar para potenciar su sabor.
• Acompaña el tataki con un toque de lima o jengibre encurtido para darle un matiz más fresco.

El tataki es una técnica japonesa tradicional que consiste en marcar el pescado o la carne a fuego fuerte por fuera, manteniendo el interior crudo. Su origen se remonta a la región de Kochi, en Japón, donde originalmente se elaboraba con bonito. Hoy, el tataki de salmón es una de las versiones más populares en todo el mundo.