La presa ibérica con almendras es un plato lleno de sabor que combina la jugosidad de una de las mejores piezas del cerdo ibérico con el crujiente de las almendras fritas y el frescor de las verduras. Acompañada de arroz blanco, esta receta se convierte en un plato completo y equilibrado, ideal para sorprender en cualquier ocasión. Una elaboración sencilla que realza la calidad del producto principal.

  • 400 g de presa ibérica
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Salsa de soja al gusto
  • 300 g de arroz blanco cocido
  • 40 g de almendras fritas
  1. Trocea la presa ibérica y mézclala con la pimienta, el ajo picado y un chorrito de salsa de soja.
  2. Filma la mezcla y resérvala en la nevera durante 1 hora para que coja sabor.
  3. Trocea la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.
  4. Saltea las verduras en una sartén a fuego fuerte durante 2 minutos y resérvalas.
  5. Saltea la presa ibérica marinada a fuego fuerte hasta que quede dorada por fuera.
  6. Incorpora las verduras salteadas y añade las almendras fritas. Cocina todo junto durante 2 minutos a fuego medio.
  7. Rectifica de sal si es necesario.
  8. Coloca el arroz blanco cocido en el fondo del plato y cúbrelo con el salteado de presa y verduras.
  • Añade las almendras justo al final para que conserven su textura crujiente y aporten el contraste perfecto con la jugosidad de la carne.
  • Marina la presa con soja durante más tiempo (incluso toda la noche) para potenciar el sabor.
  • Usa almendras tostadas naturales si prefieres un resultado menos graso.
  • Si quieres un toque más oriental, añade unas gotas de aceite de sésamo al final.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 590 Kcal
Hidratos 48 g
Proteínas 37 g
Grasas 26 g
Fibra 4 g
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Soja
Soja

  • 400 g de presa ibérica
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Salsa de soja al gusto
  • 300 g de arroz blanco cocido
  • 40 g de almendras fritas

  1. Trocea la presa ibérica y mézclala con la pimienta, el ajo picado y un chorrito de salsa de soja.
  2. Filma la mezcla y resérvala en la nevera durante 1 hora para que coja sabor.
  3. Trocea la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde.
  4. Saltea las verduras en una sartén a fuego fuerte durante 2 minutos y resérvalas.
  5. Saltea la presa ibérica marinada a fuego fuerte hasta que quede dorada por fuera.
  6. Incorpora las verduras salteadas y añade las almendras fritas. Cocina todo junto durante 2 minutos a fuego medio.
  7. Rectifica de sal si es necesario.
  8. Coloca el arroz blanco cocido en el fondo del plato y cúbrelo con el salteado de presa y verduras.

  • Añade las almendras justo al final para que conserven su textura crujiente y aporten el contraste perfecto con la jugosidad de la carne.
  • Marina la presa con soja durante más tiempo (incluso toda la noche) para potenciar el sabor.
  • Usa almendras tostadas naturales si prefieres un resultado menos graso.
  • Si quieres un toque más oriental, añade unas gotas de aceite de sésamo al final.

Preguntas frecuentes sobre Presa ibérica con almendras

La presa ibérica es una pieza situada entre la paleta y el lomo del cerdo ibérico. Es muy jugosa por su infiltración de grasa y perfecta para asar, plancha o salteados.

La clave es cocinarla a fuego fuerte para sellar y después terminarla a fuego medio. También ayuda marinarla previamente, como en esta receta.

Los tintos jóvenes con buena acidez o un vino crianza ligero son perfectos para acompañar este plato. También combina muy bien con cervezas artesanas.