1. Mezcla en un bol el pollo, lechuga, tomate, aguacate, cebolla pochada y salsa césar. Añade sal y pimienta.
2. Hidrata las láminas de papel de arroz en agua tibia durante 15 segundos.
3. Rellena el centro de cada lámina con la mezcla y añade cebolla crujiente.
4. Dobla los laterales y enrolla firmemente.
5. Prepara una cama de ensalada con el relleno sobrante y coloca los nems encima.
6. Sirve con un cuenco de salsa césar para mojar.

• Usa el pollo asado sobrante del día anterior para aprovechar al máximo los ingredientes sin perder jugosidad.
• Añade unas hojas de menta o albahaca fresca al relleno para un toque aromático.
• Si quieres una versión más crujiente, puedes dorar los nems en sartén con una gota de aceite.
• Acompáñalos con salsa de yogur y limón si prefieres una alternativa más ligera a la césar.

Los nems son una adaptación vietnamita de los rollitos asiáticos, que originalmente se elaboraban fritos. En esta versión moderna se utiliza papel de arroz y rellenos frescos, lo que los hace más ligeros y saludables.