Ingredientes para la crema de brócoli
- 200 g de merluza en rodajas
- 100 g de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado
- 15 g de harina
- perejil fresco picado
- 8 espárragos verdes
Cómo se hace la merluza en salsa verde:
- Empezamos cortando los espárragos verdes por el tallo, desechamos la parte más dura y los troceamos.
- Ponemos un cazo con agua y una pizca de sal a hervir y escaldamos durante 1 minuto los espárragos troceados previamente. A continuación, los reservamos en agua con hielo para que se mantengan al dente y al mismo tiempo conserven su color verde intenso.
- Cogemos las rodajas de merluza y las pasamos por harina. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a potencia 3. Cuando el aceite esté caliente freímos las rodajas durante 1 minuto por cada lado y las retiramos de la sartén.
- Cómo preparar la salsa verde: En el mismo aceite donde hemos sofrito anteriormente la merluza, vamos a añadir la cebolla y el ajo fileteado para sofreír todo bien durante unos 4 minutos. A continuación, añadimos una cucharada de harina y seguimos sofriendo 45 segundos sin parar de remover para que no se pegue, hasta que quede un tono dorado. Añadimos el vino y subimos la potencia al 4 para reducir la mezcla durante 2 minutos, sin parar de remover. Por último, añadimos el caldo de pescado y cocinamos durante 2 minutos hasta que nuestra salsa obtenga una textura espesa.
- Bajamos a potencia 3, añadimos la merluza reservada y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos los espárragos verdes y apagamos el fuego. Finalmente, añadimos el perejil picado, mezclamos todo bien y rectificamos de sal
Consejos para una merluza en salsa verde de categoría:
- Elaborar el plato con una merluza fresca y de calidad.
- Acompañar el plato con pan para poder mojar bien en nuestra sabrosa salsa.
- Para conseguir una salsa verde más espesa sólo tenemos que añadir un poco más de harina y si la preferimos más suave menos harina.
- Cuando elabores el plato puedes realizar más cantidad de salsa y guardarla para acompañar otros pescados y enriquecer tu menú de otros días rápidamente.
- Acompaña este rico plato con unas patatas panadera.
Propiedades de la merluza:
La merluza, uno de los pescados blancos más consumidos en la población española, es muy rica en proteínas y muy baja en grasas por lo que es ideal para un menú saludable.
Este alimento, también es fuente de vitaminas del tipo B, minerales y de ácido graso omega 3. Éste último tiene una enorme importancia en el desarrollo de nuestro sistema nervioso y debemos incorporarlo al organismo a través de la dieta ya que nuestro cuerpo no lo produce por sí solo.
“Desde la Fundación Española del Corazón (FEC) afirman que el consumo de omega 3 contribuye a mantener los niveles normales del colesterol”.
Por lo tanto, es un alimento que contribuye a la regulación del colesterol y en consecuencia a una buena salud del corazón.
Si quieres sorprender a tu familia con una cena ligera, sabrosa y muy nutritiva, esta receta de merluza en salsa verde será una apuesta segura que encantará a todos y, como ya has podido comprobar, no te llevará mucho tiempo de preparación.
Ingredientes para la crema de brócoli
- 200 g de merluza en rodajas
- 100 g de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado
- 15 g de harina
- perejil fresco picado
- 8 espárragos verdes
Cómo se hace la merluza en salsa verde:
- Empezamos cortando los espárragos verdes por el tallo, desechamos la parte más dura y los troceamos.
- Ponemos un cazo con agua y una pizca de sal a hervir y escaldamos durante 1 minuto los espárragos troceados previamente. A continuación, los reservamos en agua con hielo para que se mantengan al dente y al mismo tiempo conserven su color verde intenso.
- Cogemos las rodajas de merluza y las pasamos por harina. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a potencia 3. Cuando el aceite esté caliente freímos las rodajas durante 1 minuto por cada lado y las retiramos de la sartén.
- Cómo preparar la salsa verde: En el mismo aceite donde hemos sofrito anteriormente la merluza, vamos a añadir la cebolla y el ajo fileteado para sofreír todo bien durante unos 4 minutos. A continuación, añadimos una cucharada de harina y seguimos sofriendo 45 segundos sin parar de remover para que no se pegue, hasta que quede un tono dorado. Añadimos el vino y subimos la potencia al 4 para reducir la mezcla durante 2 minutos, sin parar de remover. Por último, añadimos el caldo de pescado y cocinamos durante 2 minutos hasta que nuestra salsa obtenga una textura espesa.
- Bajamos a potencia 3, añadimos la merluza reservada y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos los espárragos verdes y apagamos el fuego. Finalmente, añadimos el perejil picado, mezclamos todo bien y rectificamos de sal
Ingredientes para la crema de brócoli
- 200 g de merluza en rodajas
- 100 g de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 125 ml de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado
- 15 g de harina
- perejil fresco picado
- 8 espárragos verdes
Cómo se hace la merluza en salsa verde:
- Empezamos cortando los espárragos verdes por el tallo, desechamos la parte más dura y los troceamos.
- Ponemos un cazo con agua y una pizca de sal a hervir y escaldamos durante 1 minuto los espárragos troceados previamente. A continuación, los reservamos en agua con hielo para que se mantengan al dente y al mismo tiempo conserven su color verde intenso.
- Cogemos las rodajas de merluza y las pasamos por harina. Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a potencia 3. Cuando el aceite esté caliente freímos las rodajas durante 1 minuto por cada lado y las retiramos de la sartén.
- Cómo preparar la salsa verde: En el mismo aceite donde hemos sofrito anteriormente la merluza, vamos a añadir la cebolla y el ajo fileteado para sofreír todo bien durante unos 4 minutos. A continuación, añadimos una cucharada de harina y seguimos sofriendo 45 segundos sin parar de remover para que no se pegue, hasta que quede un tono dorado. Añadimos el vino y subimos la potencia al 4 para reducir la mezcla durante 2 minutos, sin parar de remover. Por último, añadimos el caldo de pescado y cocinamos durante 2 minutos hasta que nuestra salsa obtenga una textura espesa.
- Bajamos a potencia 3, añadimos la merluza reservada y cocinamos durante 5 minutos. Añadimos los espárragos verdes y apagamos el fuego. Finalmente, añadimos el perejil picado, mezclamos todo bien y rectificamos de sal
Consejos para una merluza en salsa verde de categoría:
- Elaborar el plato con una merluza fresca y de calidad.
- Acompañar el plato con pan para poder mojar bien en nuestra sabrosa salsa.
- Para conseguir una salsa verde más espesa sólo tenemos que añadir un poco más de harina y si la preferimos más suave menos harina.
- Cuando elabores el plato puedes realizar más cantidad de salsa y guardarla para acompañar otros pescados y enriquecer tu menú de otros días rápidamente.
- Acompaña este rico plato con unas patatas panadera.
Propiedades de la merluza:
La merluza, uno de los pescados blancos más consumidos en la población española, es muy rica en proteínas y muy baja en grasas por lo que es ideal para un menú saludable.
Este alimento, también es fuente de vitaminas del tipo B, minerales y de ácido graso omega 3. Éste último tiene una enorme importancia en el desarrollo de nuestro sistema nervioso y debemos incorporarlo al organismo a través de la dieta ya que nuestro cuerpo no lo produce por sí solo.
“Desde la Fundación Española del Corazón (FEC) afirman que el consumo de omega 3 contribuye a mantener los niveles normales del colesterol”.
Por lo tanto, es un alimento que contribuye a la regulación del colesterol y en consecuencia a una buena salud del corazón.
Si quieres sorprender a tu familia con una cena ligera, sabrosa y muy nutritiva, esta receta de merluza en salsa verde será una apuesta segura que encantará a todos y, como ya has podido comprobar, no te llevará mucho tiempo de preparación.
