La lasaña de carne es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana y, sin duda, una de las recetas más queridas en los hogares españoles. Su combinación de capas de pasta, carne jugosa y salsa de tomate con un gratinado de quesos la convierte en una opción perfecta tanto para comidas familiares como para celebraciones especiales.
En esta versión elaboramos una boloñesa rica en verduras –con zanahoria, apio, cebolla y ajo– que aporta sabor y equilibrio, y la mezclamos con una carne de cerdo jugosa, utilizando una proporción de cabeza de lomo y papada para conseguir textura y melosidad. El vino tinto potencia los aromas y redondea la salsa.


El resultado es una lasaña equilibrada, cremosa y gratinada con mozzarella fresca y parmesano rallado. Un plato reconfortante, con ingredientes sencillos y de bajo coste, que demuestra que la cocina tradicional italiana puede prepararse en casa con resultados espectaculares.

  • Placas de lasaña
  • 2 cebollas medianas
  • 4 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino tinto
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 kg de carne picada (700 g de cabeza de lomo / 300 g de papada)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 mozzarellas frescas
  • Parmesano rallado
  1. Pica las verduras lo más fino posible. Sofríe los ajos hasta dorar e incorpora la cebolla, zanahoria y apio. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden.
  2. Añade la carne y cocina a media potencia. Incorpora orégano y pimentón.
  3. Agrega el vino tinto y deja que evapore el alcohol. Añade el tomate triturado, rectifica de sal y azúcar y cocina a fuego medio 20 minutos. Mientras, hidrata las placas de pasta.
  4. En una bandeja de horno coloca una capa de sofrito de carne, cubre con placas de pasta, añade otra capa de sofrito y mozzarella en trozos. Repite el proceso hasta acabar con sofrito y parmesano rallado.
  5. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos hasta que gratine.
  • Hidrata las placas de pasta en agua templada con un chorrito de aceite para que no se peguen.
  • Añade una pizca de nuez moscada a la salsa de tomate para intensificar su sabor.
  • Si quieres un gratinado extra crujiente para la lasaña de carne, mezcla parmesano con pan rallado antes de hornear.
  • Deja reposar la lasaña 5 minutos tras salir del horno antes de cortarla: así las capas se asientan y el corte queda perfecto.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 560 Kcal
Hidratos 42 g
Proteínas 34 g
Grasas 28 g
Fibra 4 g
Apio
Apio
Gluten
Gluten
Leche
Leche

  • Placas de lasaña
  • 2 cebollas medianas
  • 4 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 ajos
  • 1 vaso de vino tinto
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 kg de carne picada (700 g de cabeza de lomo / 300 g de papada)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 mozzarellas frescas
  • Parmesano rallado

  1. Pica las verduras lo más fino posible. Sofríe los ajos hasta dorar e incorpora la cebolla, zanahoria y apio. Cocina a fuego medio hasta que se ablanden.
  2. Añade la carne y cocina a media potencia. Incorpora orégano y pimentón.
  3. Agrega el vino tinto y deja que evapore el alcohol. Añade el tomate triturado, rectifica de sal y azúcar y cocina a fuego medio 20 minutos. Mientras, hidrata las placas de pasta.
  4. En una bandeja de horno coloca una capa de sofrito de carne, cubre con placas de pasta, añade otra capa de sofrito y mozzarella en trozos. Repite el proceso hasta acabar con sofrito y parmesano rallado.
  5. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos hasta que gratine.

  • Hidrata las placas de pasta en agua templada con un chorrito de aceite para que no se peguen.
  • Añade una pizca de nuez moscada a la salsa de tomate para intensificar su sabor.
  • Si quieres un gratinado extra crujiente para la lasaña de carne, mezcla parmesano con pan rallado antes de hornear.
  • Deja reposar la lasaña 5 minutos tras salir del horno antes de cortarla: así las capas se asientan y el corte queda perfecto.

Preguntas frecuentes sobre Lasaña de carne

Lo ideal es combinar cortes como cabeza de lomo y papada, ya que aportan jugosidad y sabor. También puedes usar mezcla de cerdo y ternera.

Hidrátalas con un poco de aceite de oliva en el agua y sepáralas bien antes de colocarlas en la bandeja.

Mozzarella fresca para la cremosidad y parmesano rallado para un gratinado dorado y crujiente.