1. Quita la piel de la morcilla y la longaniza y mezcla ambos ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
2. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada oblea y humedece los bordes con agua.
3. Dobla la masa en forma de empanadilla y sella los bordes presionando con los dedos.
4. Cocina las gyozas en una vaporera durante unos 10 minutos hasta que la masa esté tierna.
5. En una sartén, saltea las habitas baby a fuego fuerte durante un minuto.
6. Añade la salsa teriyaki y remueve hasta que se integren bien los sabores.
7. Apaga el fuego y añade la hierbabuena en juliana fina.
8. Sirve las gyozas calientes y coloca una cucharada de habitas por encima.

• Usa masa específica para gyozas si quieres una textura más fina y auténtica.
• Dora las gyozas brevemente en sartén antes de cocerlas para darles un toque crujiente.
• Añade unas gotas de lima o un toque picante para realzar la salsa teriyaki.

El término “blanc i negre” hace referencia a una tapa típica valenciana que combina longaniza (blanca) y morcilla (negra). Esta versión en gyoza es una reinterpretación moderna que mezcla el recetario tradicional con la cocina asiática, manteniendo la esencia local.