La ensalada césar es un clásico que nunca pasa de moda, pero en esta versión damos un giro saludable y lleno de sabor incorporando el brócoli como protagonista. Este vegetal no solo aporta un color vibrante y una textura crujiente, sino que también eleva el valor nutricional del plato gracias a su riqueza en fibra, vitaminas y minerales.
En esta receta, el brócoli se combina con el intenso sabor del tomate seco en aceite, la suavidad del fiambre de pavo, el crujiente de los picatostes caseros y el inconfundible toque de los alcaparrones. Todo ello se corona con lascas de parmesano y la clásica salsa césar, logrando un equilibrio entre frescura, cremosidad y contraste de sabores.
Se trata de una receta rápida de preparar, ideal para comidas ligeras, cenas saludables o como entrante en un menú más completo. Además, al incorporar el brócoli en lugar de la lechuga tradicional, conseguimos un plato más saciante y nutritivo, sin perder la esencia de la ensalada césar original.

  • Brócoli
  • Tomate seco en aceite
  • Pan
  • Salsa césar
  • Queso parmesano en lascas
  • Fiambre de pavo
  • Alcaparrones
  1. Trocea el brócoli y cuécelo en agua con sal durante 2 minutos.
  2. Pásalo a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Escúrrelo bien, sécalo con papel absorbente y reserva en la nevera.
  3. Corta el pan en cubos pequeños, fríelos en aceite hasta que estén dorados y retira el exceso de grasa sobre papel absorbente.
  4. Coloca el brócoli en un plato hondo y añade por encima el tomate seco troceado, el queso parmesano en lascas, el pavo, los picatostes y los alcaparrones.
  5. Espolvorea un poco de sal en escamas y termina con la salsa césar antes de servir.
  • Cuando enfríes el brócoli en agua con hielo, añade un poco de sal gorda: realzará su color verde y lo mantendrá crujiente.
  • Sustituye el fiambre de pavo por pollo a la plancha para una versión más proteica.
  • Si quieres un toque más fresco, añade unas hojas de rúcula o espinaca baby.
  • Prepara los picatostes en el horno en lugar de freírlos para reducir grasas.
  • La salsa césar casera siempre potenciará el sabor y controlará los alérgenos.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 320 Kcal
Hidratos 28 g
Proteínas 18 g
Grasas 14 g
Fibra 6 g
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Pescado
Pescado

  • Brócoli
  • Tomate seco en aceite
  • Pan
  • Salsa césar
  • Queso parmesano en lascas
  • Fiambre de pavo
  • Alcaparrones

  1. Trocea el brócoli y cuécelo en agua con sal durante 2 minutos.
  2. Pásalo a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Escúrrelo bien, sécalo con papel absorbente y reserva en la nevera.
  3. Corta el pan en cubos pequeños, fríelos en aceite hasta que estén dorados y retira el exceso de grasa sobre papel absorbente.
  4. Coloca el brócoli en un plato hondo y añade por encima el tomate seco troceado, el queso parmesano en lascas, el pavo, los picatostes y los alcaparrones.
  5. Espolvorea un poco de sal en escamas y termina con la salsa césar antes de servir.

  • Cuando enfríes el brócoli en agua con hielo, añade un poco de sal gorda: realzará su color verde y lo mantendrá crujiente.
  • Sustituye el fiambre de pavo por pollo a la plancha para una versión más proteica.
  • Si quieres un toque más fresco, añade unas hojas de rúcula o espinaca baby.
  • Prepara los picatostes en el horno en lugar de freírlos para reducir grasas.
  • La salsa césar casera siempre potenciará el sabor y controlará los alérgenos.

Preguntas frecuentes sobre Ensalada césar de brócoli

Utiliza yogur natural en lugar de mayonesa en la salsa y prepara los picatostes al horno.

Además del pavo, queda muy bien con pollo a la plancha, huevo duro o incluso garbanzos para una opción vegetariana.

Sí, puedes dejar el brócoli cocido y los ingredientes troceados en la nevera. Añade la salsa justo antes de servir.