1. Sazona con sal y pimienta. En una sartén con aceite de oliva, márcalas 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
2. En la misma sartén sofríe cebolla y ajo hasta dorar. Añade las especias, la mostaza, el vinagre, el tomate y el agua. Cocina 10 minutos a fuego lento hasta espesar.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las costillas en una bandeja, cúbrelas con la salsa y hornea 20-25 minutos, bañándolas a mitad de cocción.
4. Deja reposar unos minutos antes de servir con puré de patatas, arroz o ensalada.

• Marina las costillas en la salsa durante una hora antes de hornearlas para intensificar el sabor.
• Si prefieres un toque más dulce, añade una cucharadita de miel a la salsa.
• Para un acabado brillante, pinta las costillas con su jugo al final de la cocción y gratina 3 minutos.

El cerdo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, especialmente B12 y niacina, esenciales para el metabolismo y la energía. Su contenido graso moderado, especialmente si se elige costillar magro, ayuda a mantener el sabor y la jugosidad sin exceso de calorías.