Las clóchinas con tomate picante son uno de los entrantes más tradicionales y sabrosos de la cocina mediterránea. Esta receta, sencilla pero llena de carácter, combina la frescura de las clóchinas valencianas con el toque ahumado del pimentón y la intensidad del brandy flameado. En apenas 20 minutos puedes disfrutar de un plato perfecto para compartir, que sorprende por su salsa cremosa gracias a la incorporación de huevo batido. Además, es una receta versátil: si lo prefieres, puedes sustituir las clóchinas por mejillones o incluso almejas. Ideal para una comida especial o como tapa original en reuniones con amigos, este plato destaca por su sabor potente y su sencillez de preparación.

  • 500 g de clóchinas (mejillones valencianos)
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • ½ cucharada de pimentón picante
  • 150 g de tomate frito
  • 2 huevos
  • ½ vaso de brandy
  1. Limpia bien las clóchinas bajo agua fría.
  2. Sofríe en una olla los ajos fileteados con un chorro de aceite.
  3. Añade el pimentón picante, cocínalo 5 segundos y corta la cocción con el brandy.
  4. Flambea el brandy hasta que se apague la llama, incorpora el tomate frito y cocina 2 minutos.
  5. Agrega las clóchinas, tapa la olla y cocina a fuego fuerte 2-3 minutos hasta que se abran.
  6. Retira las clóchinas y resérvalas. Con el fuego al mínimo añade los huevos y remueve con varillas hasta que espese la salsa.
  7. Sirve las clóchinas en un plato hondo y cúbrelas con la salsa.
  • Flambea siempre el brandy con cuidado: inclina ligeramente la sartén para encender el alcohol y deja que la llama se apague sola. Así evitarás sabores amargos y conseguirás una salsa más aromática.
  • Sustituye el pimentón picante por pimentón dulce de la Vera si prefieres un sabor menos intenso.
  • Añade un poco de perejil fresco al final para dar color y frescor a tus clóchinas con tomate.
  • Acompaña las clóchinas con tomate con pan rústico para disfrutar mejor de la salsa.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 285 Kcal
Hidratos 7 g
Proteínas 26 g
Grasas 14 g
Fibra 1 g

  • 500 g de clóchinas (mejillones valencianos)
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • ½ cucharada de pimentón picante
  • 150 g de tomate frito
  • 2 huevos
  • ½ vaso de brandy

  1. Limpia bien las clóchinas bajo agua fría.
  2. Sofríe en una olla los ajos fileteados con un chorro de aceite.
  3. Añade el pimentón picante, cocínalo 5 segundos y corta la cocción con el brandy.
  4. Flambea el brandy hasta que se apague la llama, incorpora el tomate frito y cocina 2 minutos.
  5. Agrega las clóchinas, tapa la olla y cocina a fuego fuerte 2-3 minutos hasta que se abran.
  6. Retira las clóchinas y resérvalas. Con el fuego al mínimo añade los huevos y remueve con varillas hasta que espese la salsa.
  7. Sirve las clóchinas en un plato hondo y cúbrelas con la salsa.

  • Flambea siempre el brandy con cuidado: inclina ligeramente la sartén para encender el alcohol y deja que la llama se apague sola. Así evitarás sabores amargos y conseguirás una salsa más aromática.
  • Sustituye el pimentón picante por pimentón dulce de la Vera si prefieres un sabor menos intenso.
  • Añade un poco de perejil fresco al final para dar color y frescor a tus clóchinas con tomate.
  • Acompaña las clóchinas con tomate con pan rústico para disfrutar mejor de la salsa.

Preguntas frecuentes sobre Clóchinas con tomate picante

Puedes reducir el picante usando pimentón dulce en lugar de picante, eliminando el brandy o sustituyéndolo por vino blanco, o añadiendo una cucharadita de azúcar para equilibrar el sabor.

Sí, puedes. Descongélalos previamente y omite la cocción inicial; la receta funciona igual, aunque las frescas ofrecen mejor textura y sabor.

Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera, donde se conservarán bien de 1 a 2 días. Lo ideal es consumirlas el mismo día para preservar su frescura.