Los calamares rebozados son un aperitivo muy popular en la gastronomía mediterránea, pero al acompañarlos con mayonesa de limón adquieren un matiz único. Esta salsa, más fresca y aromática que la mayonesa tradicional, potencia el sabor del calamar y convierte un clásico en un entrante con personalidad propia. Con pocos ingredientes y un rebozado ligero, podrás preparar en casa un plato que triunfa tanto en reuniones informales como en comidas especiales.

  • Calamares frescos
  • 200 g de harina
  • 125 ml de cerveza
  • Mayonesa
  • Zumo de limón
  1. Limpia bien los calamares y córtalos en aros.
  2. Prepara el rebozado mezclando la harina con la cerveza y una pizca de sal.
  3. En un bol, mezcla la mayonesa con el zumo de limón al gusto.
  4. Precalienta abundante aceite a 190 °C.
  5. Pasa los aros de calamar por la masa y fríelos hasta que estén dorados.
  6. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Rectifica de sal y pimienta antes de servir.
  • Utiliza cerveza muy fría para que el rebozado quede más aireado y crujiente.
  • Puedes sustituir la mayonesa por alioli suave si buscas un toque más intenso.
  • Añade una pizca de pimentón al rebozado para darle un matiz ahumado.
  • Sírvelos recién hechos, ya que pierden textura si se enfrían.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 420 Kcal
Hidratos 40 g
Proteínas 24 g
Grasas 16 g
Fibra 1 g
Dióxido de azufre y sulfitos
Dióxido de azufre y sulfitos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado

  • Calamares frescos
  • 200 g de harina
  • 125 ml de cerveza
  • Mayonesa
  • Zumo de limón

  1. Limpia bien los calamares y córtalos en aros.
  2. Prepara el rebozado mezclando la harina con la cerveza y una pizca de sal.
  3. En un bol, mezcla la mayonesa con el zumo de limón al gusto.
  4. Precalienta abundante aceite a 190 °C.
  5. Pasa los aros de calamar por la masa y fríelos hasta que estén dorados.
  6. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Rectifica de sal y pimienta antes de servir.

  • Utiliza cerveza muy fría para que el rebozado quede más aireado y crujiente.
  • Puedes sustituir la mayonesa por alioli suave si buscas un toque más intenso.
  • Añade una pizca de pimentón al rebozado para darle un matiz ahumado.
  • Sírvelos recién hechos, ya que pierden textura si se enfrían.

Preguntas frecuentes sobre Calamares rebozados con mayonesa de limón

La clave está en freír en tandas pequeñas en aceite muy caliente (180-190 °C) y retirarlos justo cuando empiezan a flotar, así evitas exceso de grasa y consigues un exterior dorado y un interior tierno.

Sí. Puedes sustituirla por agua con gas muy fría para lograr una mezcla igualmente aireada y ligera, ideal si prefieres evitar el alcohol o el sabor de la cerveza.

Van perfectos con ensaladas frescas, patatas fritas ligeras o pan crujiente. También es habitual añadir unas gotas de limón para realzar aún más el conjunto.