Brioche de aguacate con guiso de ternera ahumado

1. Pica una cebolla y el tomate pera.
2. Pela el aguacate y mezcla todo en un bol.
3. Salpimenta y tritura hasta lograr una textura homogénea.
4. Guarda en manga pastelera y enfría.
5. Sofríe la otra cebolla picada en aceite hasta que dore.
6. Añade la ternera y cocina hasta que tome color.
7. Incorpora hierbas, pimentón y mezcla bien.
8. Agrega la cerveza y deja reducir.
9. Añade el tomate frito, salpimenta y cocina a fuego medio unos minutos. Si deseas, ahúma ligeramente la carne.
10. Abre los panes, coloca una capa de crema de aguacate, añade guiso de ternera y termina con cebollino picado.

La carne de ternera es rica en proteínas de alta calidad y hierro hemo, esencial para prevenir la anemia. También aporta zinc, vitamina B12 y ácido fólico, nutrientes fundamentales para el metabolismo y el sistema inmunitario. En recetas como esta, combinada con aguacate, ofrece un equilibrio ideal entre sabor, energía y nutrición.

El brioche, originario de Francia, era tradicionalmente un pan dulce de mantequilla reservado para celebraciones. En la gastronomía moderna se ha reinterpretado como base para bocados salados gourmet, combinando ingredientes como carne, ahumados o salsas cremosas.