El arroz meloso de bacalao, coliflor y garbanzos es una receta de cuchara típica de la gastronomía mediterránea que combina sencillez, tradición y equilibrio nutricional. El bacalao fresco aporta una textura tierna y jugosa, mientras que la coliflor dorada añade un toque vegetal delicado y los garbanzos redondean el plato con su cremosidad y valor nutritivo. El resultado es un arroz lleno de sabor, con la melosidad justa y un caldo aromático enriquecido con azafrán, que le da color y profundidad. Este plato es ideal para los meses fríos, cuando apetecen guisos reconfortantes, pero también funciona en cualquier época del año como alternativa saludable y completa a los arroces más pesados. Prepararlo en casa es muy sencillo y no requiere técnicas complicadas, solo buenos ingredientes y un poco de mimo. Perfecto para sorprender en una comida familiar o disfrutar de un domingo tranquilo.

  • 100 g arroz
  • 100 g bacalao fresco
  • 100 g coliflor
  • 120 g garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • ½ cucharadita de azafrán
  • 1 litro caldo de pescado
  1. Sofríe la coliflor a potencia 4 hasta que esté dorada.
  2. Baja a potencia 2, añade el azafrán y sofríe durante 30 segundos.
  3. Incorpora el tomate y cocina un par de minutos.
  4. Añade los garbanzos cocidos y remueve bien.
  5. Agrega el caldo de pescado y sube la potencia al 6.
  6. Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y cocina a potencia 3 durante 15 minutos.
  7. Añade el bacalao, apaga el fuego y deja reposar 4 minutos antes de servir.
  • Para potenciar el sabor, tuesta ligeramente las hebras de azafrán antes de añadirlas al sofrito, liberarán más aroma y color al guiso.
  • Usa bacalao fresco, pero si empleas desalado, controla bien la sal.
  • Para intensificar el sabor, añade una cucharada de pimentón dulce junto al tomate.
  • Si quieres un arroz con bacalao más meloso, añade caldo caliente poco a poco durante la cocción.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 430 Kcal
Hidratos 56 g
Proteínas 28 g
Grasas 9 g
Fibra 7 g
Pescado
Pescado

  • 100 g arroz
  • 100 g bacalao fresco
  • 100 g coliflor
  • 120 g garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • ½ cucharadita de azafrán
  • 1 litro caldo de pescado

  1. Sofríe la coliflor a potencia 4 hasta que esté dorada.
  2. Baja a potencia 2, añade el azafrán y sofríe durante 30 segundos.
  3. Incorpora el tomate y cocina un par de minutos.
  4. Añade los garbanzos cocidos y remueve bien.
  5. Agrega el caldo de pescado y sube la potencia al 6.
  6. Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y cocina a potencia 3 durante 15 minutos.
  7. Añade el bacalao, apaga el fuego y deja reposar 4 minutos antes de servir.

  • Para potenciar el sabor, tuesta ligeramente las hebras de azafrán antes de añadirlas al sofrito, liberarán más aroma y color al guiso.
  • Usa bacalao fresco, pero si empleas desalado, controla bien la sal.
  • Para intensificar el sabor, añade una cucharada de pimentón dulce junto al tomate.
  • Si quieres un arroz con bacalao más meloso, añade caldo caliente poco a poco durante la cocción.

Preguntas frecuentes sobre Arroz meloso de bacalao, coliflor y garbanzos

Sí, solo recuerda descongelarlo completamente y secarlo bien antes de cocinarlo.

Controla la cantidad de caldo y añade poco a poco si es necesario. El reposo final ayuda a que coja la textura melosa.

Sí, pero reduce el caldo y ajusta el tiempo a la mitad para evitar que el arroz se pase.