Las alcachofas con yema y panceta ahumada son un entrante lleno de sabor que combina la suavidad de la alcachofa con la intensidad del huevo y el toque crujiente de la panceta. Es una receta mediterránea muy fácil de preparar, perfecta para una comida especial o para sorprender con un plato diferente. Además, la alcachofa aporta múltiples beneficios para la salud, siendo una fuente excelente de fibra y antioxidantes.

  • 4 alcachofas
  • 4 huevos
  • Panceta ahumada
  • 2 ajos
  1. Pelar bien las alcachofas, retirando las hojas externas hasta llegar a las de color verde claro. Cortar el tallo y las puntas.
  2. Cocer las alcachofas en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos con tapa. Retirar y escurrir en papel absorbente.
  3. Marcar las alcachofas en una sartén con aceite de oliva por ambos lados y reservar.
  4. Picar los ajos, dorarlos en la misma sartén y añadir la panceta ahumada picada. Cocinar a fuego medio hasta que quede crujiente.
  5. Colocar la yema del huevo en el centro de cada alcachofa y terminar con el sofrito de ajos y panceta por encima.
  • Si quieres que la yema quede más integrada, cocina los huevos a baja temperatura y separa con cuidado la yema, evitando que se rompa al colocarla sobre la alcachofa.
  • Añade un chorrito de vino blanco al sofrito de panceta para potenciar el sabor.
  • Puedes sustituir la panceta ahumada por jamón ibérico o bacon.
  • Cocina las yemas a baja temperatura para que queden ligeramente cremosas.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 380 Kcal
Hidratos 12 g
Proteínas 18 g
Grasas 28 g
Fibra 6 g
Huevos
Huevos

  • 4 alcachofas
  • 4 huevos
  • Panceta ahumada
  • 2 ajos

  1. Pelar bien las alcachofas, retirando las hojas externas hasta llegar a las de color verde claro. Cortar el tallo y las puntas.
  2. Cocer las alcachofas en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos con tapa. Retirar y escurrir en papel absorbente.
  3. Marcar las alcachofas en una sartén con aceite de oliva por ambos lados y reservar.
  4. Picar los ajos, dorarlos en la misma sartén y añadir la panceta ahumada picada. Cocinar a fuego medio hasta que quede crujiente.
  5. Colocar la yema del huevo en el centro de cada alcachofa y terminar con el sofrito de ajos y panceta por encima.

  • Si quieres que la yema quede más integrada, cocina los huevos a baja temperatura y separa con cuidado la yema, evitando que se rompa al colocarla sobre la alcachofa.
  • Añade un chorrito de vino blanco al sofrito de panceta para potenciar el sabor.
  • Puedes sustituir la panceta ahumada por jamón ibérico o bacon.
  • Cocina las yemas a baja temperatura para que queden ligeramente cremosas.

Preguntas frecuentes sobre Alcachofas con yema y panceta ahumada

Sí, aunque lo ideal es usar alcachofa fresca para un mejor sabor y textura.

Un vino blanco seco o un cava brut armonizan perfectamente.

Sí, por jamón serrano, jamón ibérico o incluso tofu ahumado para una versión vegetariana.

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