Consulta al chef
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Sí.
Gracias a su composición (80% hierro y 20% acero inoxidable), tiene una eficiencia energética muy alta. Aprovecha hasta un 90% de la energía, permitiendo alcanzar la temperatura deseada más rápido y con menos consumo.
En cualquier distribuidor oficial de nuestra marca.
Con recubrimiento Xylan.
No, solo se venden en packs completos.
Ofrecemos tres opciones:
– Pack de 6 piezas (3 sartenes, 2 ollas y 1 cazo)
– Pack de 3 sartenes
– Pack de 4 piezas de menor tamaño
Se incluyen tres distanciadores con la compra de la inducción, uno por cada inductor.
El porcelánico es completamente inalterable ante condiciones ambientales.
Sí. Si detecta que el porcelánico alcanza los 100ºC, se apaga automáticamente para evitar accidentes. Por otra parte, la placa no establecerá conexión ni tampoco calentará si se queda encendida sin recipiente encima. En este caso, emitirá un pitido durante 20 segundos y el mando se apagará.
Sí, si se utiliza nuestra batería. En otros casos, se recomienda usar los distanciadores de silicona.
No, y además se puede limpiar la superficie al instante.
Sí, pero solo con cuchillos metálicos. Se desaconsejan cuchillos cerámicos o con filo de diamante, ya que podrían dañar la superficie.
Debido a la baja porosidad del porcelánico, se puede usar cualquier producto de limpieza: ácidos, amoniacos, etc.
Solo es necesario si no se utiliza nuestra batería de cocina.
La función establecida del café en la Smart Cooking es de 3 min a potencia 6 en el inductor pequeño.
Sí. La baja porosidad del material lo permite sin dificultad.
No. Se aconseja calentar el aceite a potencia 8 y mantenerlo entre 5/6 una vez esté caliente.
Sí. Recomendamos potencia 6 para sellados y marcados sin problemas.
Depende de la cantidad, pero con nuestro menaje los tiempos son similares a cualquier otra inducción del mercado.
No. Se debe utilizar siempre menaje de cocina. Sin embargo, se puede aprovechar el calor residual para mantener el chuletón caliente mientras reposa.
Sí. Se recomienda no utilizar potencias altas para estas elaboraciones.
Sí, en el inductor de 28 cm se puede usar una paellera de hasta 36 cm de diámetro, con alto contenido en hierro y usando el distanciador de silicona.
No. Es de fácil instalación y se puede sustituir accediendo por el cajón inferior. Toma solo unos minutos.
60 cm.
No. Recomendamos instalar un cajón cacerolero para una mejor ventilación. Los cubiertos metálicos generan más calor y no son aconsejables cerca del sistema.
No. Basta con instalar un cajón cacerolero con espacio suficiente para facilitar la ventilación.
Sí, dejando una distancia mínima entre ambas y controlándolas con dos mandos independientes.
14 cm.
No se puede programar el encendido. Cada fuego dispone de un temporizador individual de 2 horas, que también apaga el fuego.
Sí, sin ningún inconveniente.
– Pequeño: 9 potencias (1500 W)
– Mediano: 9 potencias (1800 W)
– Grande: 9 potencias (2200 W)
No, pero al poner los inductores al máximo se alcanza ese rendimiento.
Disponemos de dos modelos: – Modelo 1: 3 inductores (2 de 18 cm y 1 de 28 cm) – Modelo 2: 4 inductores (todos de 18 cm) Ambos modelos tienen una potencia total de 5500 W y un tamaño de 50 x 60 cm.
Queda calor residual, pero no produce quemaduras graves. La intensidad depende del tiempo de cocinado.
La app permite subir y bajar la potencia y apagar la inducción, pero siempre se debe encender desde el mando físico. El temporizador también se controla desde el mando.
Sí, disponemos de accesorios escamoteables diseñados para ello.
Están fabricados en silicona orgánica. No contienen metal, por lo que pueden lavarse a mano o en lavavajillas sin problemas.
Sí, siempre que tengan un alto contenido ferromagnético y sean aptas para inducción. Si no se utiliza nuestra batería, es obligatorio el uso de distanciadores de silicona.
Batirlas con azúcar hasta aclarar; aporta aire y volumen a las cremas.
Guardar con limón o cebolla; cubrir bien y refrigerar.
Usar protector de mano y mover lentamente para cortes finos uniformes.
Haciendo un fumet o caldo para sopas y arroces.
Usar chaira o piedra lubricada, manteniendo el ángulo constante.
Claras a temperatura ambiente, añadiendo poco a poco el azúcar.
Separar pencas y hojas; cocer brevemente para conservar nutrientes.
Moler azúcar muy fino o añadir maicena al procesar.
Mezclar harina con mantequilla a potencia 2 hasta que dore; base para salsas espesas.
Utilizando técnicas como esferificación, gelificación y nitrógeno líquido.
Controlar el tiempo según variedad (15–20 min a potencia 6) y evitar remover el arroz.
Añadir patata cruda, cebolla, azúcar o incluso un huevo crudo con cáscara para absorber el exceso.
Blanqueando antes de congelar para preservar textura, color y nutrientes.
Mezclar ñora, ajo, tomate escalivado y frutos secos; triturar hasta obtener una textura homogénea.
No remover el arroz tras añadir el caldo y, al final, subir el fuego a potencia 6 unos minutos para obtener la capa crujiente.
Con arroz bomba, pollo, conejo, judías y azafrán. Cocinar en paellera con fuego intenso, a potencia 4 y reposo de 5 minutos.
Empezar otra con yema y agregar poco a poco la mayonesa cortada.
Trabajar rápido, con mantequilla fría y no amasar en exceso.
Batir claras a temperatura ambiente con azúcar añadido lentamente.
Si al presionar con el dedo la masa vuelve lentamente a su forma.
Frotar con limón y sal, dejar actuar y enjuagar con agua caliente.
Con piedra de afilar, chaira o afilador manual.
Hervir agua con bicarbonato y vinagre, luego frotar con esponja.
Hervir durante 6 minutos exactos y enfriar rápidamente. Una vez rompa a hervir mantener a potencia 6.
Cocinándose poco tiempo a potencia 4 por cada lado y dejando el interior ligeramente húmedo.
Utilizando temperaturas entre 60 y 90°C durante largos períodos, ideal para carnes jugosas. Cocinar a potencia 2 utilizando siempre la tapa de la olla o sartén.
Debe tener una ligera resistencia al morderla, sin estar dura en el centro.
Pasar primero por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.
Triturar una parte de las patatas cocidas con caldo y añadir al guiso.
100 g de arroz por persona y el doble de caldo. Ejemplo: 200 g de arroz + 400 ml de caldo para dos personas.
Agitar: si no se oye nada, está cocido. También se puede hacer girar y observar el movimiento.
Sumergirlas en agua fría con zumo de limón y perejil.
Escaldar hojas con sal durante 5 segundos, enfriar en agua con hielo y triturar con aceite. Colar y conservar en nevera.
Pasarlos del congelador a la nevera y dejar que descongelen lentamente.
Ir ajustando poco a poco hasta alcanzar el punto deseado.
Conservar con el hueso y piel, filmado al contacto. Añadir limón si ya está preparado.
Con fécula de patata o arroz, goma xantana, agar-agar, mantequilla o reducción de la salsa.
Solo si se va a utilizar en una receta fría, para detener la cocción. Añadir un poco de aceite para evitar que se pegue.
A través del olor. Nunca oler directamente sobre el vapor, ya que podría causar quemaduras.
Escaldar los ajos durante 30 segundos o quitar el germen.
Añadiendo una pequeña cantidad de azúcar.
Máquina que extrae aire para prolongar conservación: ideal carnes y frutas.
Brotes de patatas contienen solanina y deben eliminarse.
Envuelto en paño y guardado en lugar ventilado; evitar bolsas plásticas.
Madera, cuchillos profesionales, aluminio o sartenes antiadherentes delicadas.
Madera, cuchillos profesionales, aluminio o sartenes antiadherentes delicadas.
Depende: lácteos 4–6 h, carnes 1–2 días si están en frío previo.
Harina floja (baja proteína) para lograr textura ligera.
Puré de plátano, manzana, yogur vegetal o chía hidratada.
Nata, queso, mantequilla, yemas o purés de verduras.
Hidrocoloides usados para darle estructura o estabilidad a salsas o mousses.
Salsa fermentada de pescado, rica en umami; se incorpora en la alta cocina actual.
Rosados o tintos jóvenes de DO Valencia o Alicante.
Hacerlo sin variedad ni verduras lleva a dietas desequilibradas.
Escaldado, cocción al vapor o cocción al vacío minimizan la pérdida de vitamina C y B.
Umami es el “quinto sabor”, presente en tomate maduro, setas, queso curado o salsa de soja; realza sin añadir sal.
La auténtica nunca lleva chorizo: para valencianos, es considerado “arroz con cosas”.
La auténtica nunca lleva chorizo: para valencianos, es considerado “arroz con cosas”.
Calentándose en aceite o líquido sin que lleguen a hervir.
Eneldo, perejil, albahaca y cebollino.
Nata, mantequilla, queso o una yema de huevo.
Que está cocido pero firme, sin deshacerse.
Depende del ingrediente: de 10 g (harina) a 15 g (azúcar).
Caldo de carne cocinado lentamente y reducido para aportar sabor profundo.
Pasta fermentada de soja, cebada o arroz japonesa, ideal para sopas, salsas o marinados.
Por diferencia de temperatura o añadir el aceite demasiado rápido.
El quinto sabor, relacionado con lo sabroso. Presente en tomate, queso curado, setas y salsa de soja.
Batirlas con azúcar hasta que se aclaren y aumenten de volumen.
Sí, por plátano, puré de manzana, yogur o chía hidratada.
Harina floja, con bajo contenido de proteínas.
Polvo de hornear o impulsor químico, no levadura fresca.
Cocción excesiva o poca materia grasa.
Las de brazo o de inmersión, por su control y practicidad.
Un utensilio para cortar alimentos en láminas finas y uniformes.
Cuchillos profesionales, madera, aluminio y utensilios antiadherentes delicados.
Uno de chef, uno de sierra y uno pequeño para pelar.
Las de cerámica o recubrimiento antiadherente de calidad.
Por oxidación; el limón o cebolla ayudan a retrasarla.
Blanca, moreno, glas, panela y de coco.
Cocción excesiva o usar una variedad no adecuada.
A temperatura ambiente, lejos del sol. No en la nevera, ya que pierde sabor.
Es un proceso natural de levaduras y bacterias que generan CO₂ y aromas complejos.
No, son tóxicos y deben eliminarse por completo.
El fumet es un caldo más concentrado, generalmente de pescado.
Por contacto con el oxígeno. Se puede evitar con jugo de limón.
La mantequilla es de origen animal; la margarina, vegetal o mezcla, y suele contener más agua.
Justo antes de cocinar para evitar que pierda jugos.
Cubrir con un almíbar o salsa brillante, generalmente reducida.
Para cocción al vapor, hervidos lentos o para conservar humedad.
Es dorarla a fuego alto para que conserve sus jugos internos.
Hervir es a 100 °C con burbujas intensas; escalfar se hace a 70–80 °C sin que hierva el líquido.
Sí. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de congelar. Para descongelar, hacerlo en la nevera.
Sí. Se puede sustituir por leche entera, ya que la proteína también emulsiona.
Sí. Es comestible, rica en omega-3 y mejora la cocción y las salsas.
No es lo ideal. Pierden agua y textura. Mejor consumirlas frescas y de temporada.
Aceite de oliva suave (0,4º) o de girasol, por su baja acidez.
Sellar a fuego fuerte y dejar reposar un par de minutos.
Secarlo muy bien y cocinar a fuego muy alto, potencia 6 durante 1 minuto. La calidad del producto es clave.
Porque la patata es vieja o está golpeada.
