1. Trocea la panceta y cocínala a fuego bajo hasta que se dore. Añade los dientes de ajo con piel.
2. Retira la panceta y repite el proceso con la chistorra. Incorpora los ajos tiernos troceados y sofríe brevemente.
3. Agrega el pan troceado al sofrito y cocina a fuego bajo hasta que se tueste. Apaga el fuego y reserva.
4. Fríe los huevos en aceite de oliva caliente.
5. Sirve las migas en un plato hondo, coloca el huevo frito encima y añade las uvas cortadas en cuartos.

El pan es una excelente fuente de energía gracias a su contenido en hidratos de carbono complejos. Aporta fibra, especialmente si se utiliza pan integral, y combina a la perfección con proteínas y grasas saludables. En esta receta, además, ayuda a aprovechar los restos de pan duro, fomentando una cocina más sostenible y sin desperdicio.

Las migas son una receta tradicional que se remonta a los pastores de Castilla y Extremadura, quienes elaboraban este plato para aprovechar el pan duro y cocinarlo con grasa y embutidos. Con el tiempo, cada región adaptó su versión, incorporando ingredientes como uvas, melón o incluso sardinas, según la estación del año.