1. Pon la sartén a fuego bajo y añade la mantequilla.
2. Sofríe los ajos tiernos a potencia mínima.
3. Cuando estén dorados, incorpora los langostinos bien picados y sofríe durante 5 minutos.
4. Añade la harina y cocina hasta que adquiera un tono dorado.
5. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que espese la masa.
6. Cocina durante 5 minutos más, hasta que se despegue de la sartén. Ajusta de sal y pimienta.
7. Pasa la masa a un recipiente, cubre con film y deja enfriar en la nevera.
8. Da forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado o panko.
9. Fríelas en abundante aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.

• Añade un chorrito de vino blanco al sofrito de ajos tiernos para potenciar el sabor.
• Usa panko para conseguir una cobertura más crujiente.
• Si la masa queda demasiado líquida, deja cocer unos minutos más hasta que se despegue de la sartén.

Las croquetas tienen origen francés, pero fueron rápidamente adoptadas por la gastronomía española, que las ha llevado a otro nivel. En la costa mediterránea, la incorporación de mariscos como los langostinos es habitual, dando lugar a versiones gourmet como esta, donde el mar y la tierra se fusionan en un solo bocado.