El potaje de vigilia con bacalao, espinacas y garbanzos es un plato tradicional de la Semana Santa española. Su combinación de legumbres, pescado y verduras lo convierte en una receta equilibrada, rica en proteínas y muy saciante. Además de ser un guiso lleno de sabor, es una de esas elaboraciones que mejoran de un día para otro, ideal para disfrutar en familia durante los meses más frescos del año.

  • 300 g de migas de bacalao desalado
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 tomates pera
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 3 huevos
  1. Sofríe los ajos picados en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Cuando estén dorados, añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que se poche bien.
  3. Incorpora el pimentón y, seguidamente, el tomate triturado. Cocina hasta que evapore el agua del tomate.
  4. Añade las migas de bacalao y cocina 2 minutos a fuego medio.
  5. Agrega las espinacas y rehoga otros 2 minutos.
  6. Incorpora los garbanzos cocidos y cubre con el fumet de pescado.
  7. Cocina a fuego fuerte durante 5 minutos.
  8. Añade los huevos enteros y cocina 5 minutos más a fuego medio. Sirve caliente.
  • Añade los huevos en los últimos minutos de cocción y cuida que la yema quede cremosa, así el potaje será aún más sabroso y atractivo al servir.
  • Si usas garbanzos secos, recuerda dejarlos en remojo 12 horas antes y cocinarlos previamente.
  • Añade un poco de comino o laurel al sofrito para dar un toque extra de aroma.
  • Para una textura más espesa, machaca algunos garbanzos antes de añadir el fumet.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 480 Kcal
Hidratos 38 g
Proteínas 38 g
Grasas 18 g
Fibra 8 g
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado

  • 300 g de migas de bacalao desalado
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 tomates pera
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 3 huevos

  1. Sofríe los ajos picados en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Cuando estén dorados, añade la cebolla picada y cocina a fuego medio hasta que se poche bien.
  3. Incorpora el pimentón y, seguidamente, el tomate triturado. Cocina hasta que evapore el agua del tomate.
  4. Añade las migas de bacalao y cocina 2 minutos a fuego medio.
  5. Agrega las espinacas y rehoga otros 2 minutos.
  6. Incorpora los garbanzos cocidos y cubre con el fumet de pescado.
  7. Cocina a fuego fuerte durante 5 minutos.
  8. Añade los huevos enteros y cocina 5 minutos más a fuego medio. Sirve caliente.

  • Añade los huevos en los últimos minutos de cocción y cuida que la yema quede cremosa, así el potaje será aún más sabroso y atractivo al servir.
  • Si usas garbanzos secos, recuerda dejarlos en remojo 12 horas antes y cocinarlos previamente.
  • Añade un poco de comino o laurel al sofrito para dar un toque extra de aroma.
  • Para una textura más espesa, machaca algunos garbanzos antes de añadir el fumet.

Preguntas frecuentes sobre Potaje de vigilia

Es un plato típico de la Cuaresma en España, cuando estaba prohibido comer carne y se recurría al bacalao como fuente de proteínas.

Puedes triturar parte de los garbanzos o añadir una patata cocida machacada para espesar el caldo.

Además de espinacas, puedes usar acelgas, zanahoria o puerro para darle más sabor y nutrientes.