El arroz seco de calamar, panceta y habitas baby es un plato típico de la cocina mediterránea que destaca por su sabor intenso y equilibrado. El calamar aporta el toque marino, la panceta la untuosidad y las habitas la frescura vegetal, logrando un arroz seco sabroso y reconfortante. Perfecto para una comida especial de fin de semana, es una receta fácil de preparar y con un resultado espectacular.

  • 300 g de calamar
  • 150 g de habitas baby
  • 150 g de panceta
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 180 g de arroz redondo
  1. Trocea la panceta en cubos pequeños y dórala en la paella a fuego medio.
  2. Mientras tanto, corta el calamar en aros pequeños.
  3. Añade el calamar a la paella y sofríe bien hasta que se evapore el agua que suelte.
  4. Incorpora las habitas baby y cocina a fuego medio durante 2 minutos.
  5. Agrega el pimentón y el tomate frito, mezcla y cocina un par de minutos más.
  6. Incorpora el arroz y sofríelo brevemente junto con el resto de ingredientes.
  7. Vierte el caldo de pescado caliente y rectifica de sal si es necesario.
  8. Cocina 5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio, hasta que el arroz quede seco.
  9. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve inmediatamente.
  • Para conseguir el auténtico sabor del arroz seco, asegúrate de dejar reposar el arroz tapado con un paño durante 5 minutos antes de servir.
  • Utiliza caldo de pescado casero para potenciar el sabor.
  • Controla el fuego: el secreto del arroz seco está en un primer golpe fuerte de calor y terminar a fuego medio.
  • Si quieres un toque extra, añade unas hebras de azafrán al caldo antes de incorporarlo.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 640 Kcal
Hidratos 58 g
Proteínas 36 g
Grasas 28 g
Fibra 4 g
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos

  • 300 g de calamar
  • 150 g de habitas baby
  • 150 g de panceta
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 180 g de arroz redondo

  1. Trocea la panceta en cubos pequeños y dórala en la paella a fuego medio.
  2. Mientras tanto, corta el calamar en aros pequeños.
  3. Añade el calamar a la paella y sofríe bien hasta que se evapore el agua que suelte.
  4. Incorpora las habitas baby y cocina a fuego medio durante 2 minutos.
  5. Agrega el pimentón y el tomate frito, mezcla y cocina un par de minutos más.
  6. Incorpora el arroz y sofríelo brevemente junto con el resto de ingredientes.
  7. Vierte el caldo de pescado caliente y rectifica de sal si es necesario.
  8. Cocina 5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio, hasta que el arroz quede seco.
  9. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve inmediatamente.

  • Para conseguir el auténtico sabor del arroz seco, asegúrate de dejar reposar el arroz tapado con un paño durante 5 minutos antes de servir.
  • Utiliza caldo de pescado casero para potenciar el sabor.
  • Controla el fuego: el secreto del arroz seco está en un primer golpe fuerte de calor y terminar a fuego medio.
  • Si quieres un toque extra, añade unas hebras de azafrán al caldo antes de incorporarlo.

Preguntas frecuentes sobre Arroz seco de calamar, panceta y habitas baby

Lo ideal es un arroz redondo de grano corto, como bomba o similar, que absorba bien el caldo sin pasarse de cocción.

Respeta los tiempos de cocción y no remuevas el arroz una vez añadido el caldo.

Sí, puedes dejar el sofrito listo y añadir el arroz y el caldo en el momento de cocinar.