La careta de cerdo guisada con huevo frito es una receta tradicional llena de sabor, perfecta para los amantes de los platos de cuchara. Este guiso combina la melosidad de la careta con el sabor ahumado del chorizo, la morcilla y la costilla, todo ello ligado con un puré de verduras casero. Un plato completo y reconfortante que te transportará a la cocina de siempre, ideal para disfrutar en familia.

  • 500 g de careta de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 chorizo ahumado
  • 1 morcilla ahumada
  • 1 costilla ahumada
  • 4 huevos
  1. Escalda la careta de cerdo en agua con sal durante 5 minutos y resérvala.
  2. Cambia el agua de la olla y añade la careta, las dos zanahorias, dos cebollas y los ajos pelados.
  3. Incorpora también el chorizo, la morcilla y la costilla.
  4. Añade una pizca de sal y cocina en olla exprés durante 45 minutos.
  5. Una vez cocinado, separa la carne, la verdura y el caldo.
  6. Tritura la verdura hasta obtener un puré fino y resérvalo.
  7. Sofríe la cebolla restante picada y añade la cucharada de pimentón.
  8. Incorpora el puré de verduras al sofrito y mezcla bien.
  9. Agrega la careta junto con el embutido troceado y cubre con el caldo reservado.
  10. Cocina a fuego medio durante 30 minutos más y rectifica de sal.
  11. Sirve el guiso en plato hondo y acompaña con un huevo frito por persona.
  • Fríe los huevos a fuego medio-alto con el aceite bien caliente para que la yema quede cremosa y la clara crujiente, aportando el contraste perfecto al guiso.
  • Utiliza una olla exprés para reducir el tiempo de cocción sin perder sabor.
  • Si quieres un toque más ligero, retira parte de la grasa de la careta antes de cocinar.
  • Acompaña con pan casero para aprovechar al máximo el caldo del guiso.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 730 Kcal
Hidratos 12 g
Proteínas 45 g
Grasas 55 g
Fibra 2 g
Huevos
Huevos

  • 500 g de careta de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 chorizo ahumado
  • 1 morcilla ahumada
  • 1 costilla ahumada
  • 4 huevos

  1. Escalda la careta de cerdo en agua con sal durante 5 minutos y resérvala.
  2. Cambia el agua de la olla y añade la careta, las dos zanahorias, dos cebollas y los ajos pelados.
  3. Incorpora también el chorizo, la morcilla y la costilla.
  4. Añade una pizca de sal y cocina en olla exprés durante 45 minutos.
  5. Una vez cocinado, separa la carne, la verdura y el caldo.
  6. Tritura la verdura hasta obtener un puré fino y resérvalo.
  7. Sofríe la cebolla restante picada y añade la cucharada de pimentón.
  8. Incorpora el puré de verduras al sofrito y mezcla bien.
  9. Agrega la careta junto con el embutido troceado y cubre con el caldo reservado.
  10. Cocina a fuego medio durante 30 minutos más y rectifica de sal.
  11. Sirve el guiso en plato hondo y acompaña con un huevo frito por persona.

  • Fríe los huevos a fuego medio-alto con el aceite bien caliente para que la yema quede cremosa y la clara crujiente, aportando el contraste perfecto al guiso.
  • Utiliza una olla exprés para reducir el tiempo de cocción sin perder sabor.
  • Si quieres un toque más ligero, retira parte de la grasa de la careta antes de cocinar.
  • Acompaña con pan casero para aprovechar al máximo el caldo del guiso.

Preguntas frecuentes sobre Careta de cerdo guisada con huevo frito

Sí, puedes cocinarla en olla convencional, aunque el tiempo de cocción será de unas 2 horas aproximadamente.

Escalda la careta un par de veces y retira la grasa visible antes de guisar.

Sí, incluso gana sabor de un día para otro. Solo fríe los huevos en el momento de servir.