La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y símbolo de la cocina mediterránea. Preparada con pollo, conejo, judía plana y garrofón, esta receta tradicional conserva la esencia de la auténtica paella que se elabora en la Comunidad Valenciana. A continuación, te mostramos cómo cocinar paso a paso esta delicia, con un equilibrio perfecto entre ingredientes frescos y el toque único del azafrán.

  • 300 g de arroz
  • 200 g de pollo
  • 150 g de conejo
  • 100 g de judía plana
  • 100 g de garrofón
  • 2 cucharadas de tomate
  • ½ cucharada de azafrán en polvo
  • 1500 ml de agua
  1. Dorar bien el pollo y el conejo a potencia 4 hasta que estén sellados.
  2. Añadir la judía plana y el garrofón, cocinar un par de minutos.
  3. Bajar a potencia 2, incorporar el azafrán y remover durante 30 segundos.
  4. Añadir el tomate triturado y sofreír 2 minutos.
  5. Subir a potencia 6, agregar el agua y, cuando hierva, bajar a potencia 4 y cocinar 15 minutos.
  6. Incorporar el arroz y cocinar a potencia 4 durante 5 minutos.
  7. Bajar a potencia 3 y dejar cocer 10 minutos más.
  8. Apagar la inducción, tapar con film y reposar 7 minutos antes de servir.
  • Utiliza arroz tipo bomba o similar, que absorbe mejor el caldo.
  • El sofrito inicial es clave: dora bien la carne para intensificar el sabor.
  • Ajusta el nivel de agua según el tipo de arroz; debe quedar seco, no meloso.
  • Si cocinas para más personas, usa siempre una paellera amplia para que el arroz quede en una capa fina.
Info. nutricionalAlérgenosx
Energía 720 Kcal
Hidratos 88 g
Proteínas 38 g
Grasas 20 g
Fibra 5 g

  • 300 g de arroz
  • 200 g de pollo
  • 150 g de conejo
  • 100 g de judía plana
  • 100 g de garrofón
  • 2 cucharadas de tomate
  • ½ cucharada de azafrán en polvo
  • 1500 ml de agua

  1. Dorar bien el pollo y el conejo a potencia 4 hasta que estén sellados.
  2. Añadir la judía plana y el garrofón, cocinar un par de minutos.
  3. Bajar a potencia 2, incorporar el azafrán y remover durante 30 segundos.
  4. Añadir el tomate triturado y sofreír 2 minutos.
  5. Subir a potencia 6, agregar el agua y, cuando hierva, bajar a potencia 4 y cocinar 15 minutos.
  6. Incorporar el arroz y cocinar a potencia 4 durante 5 minutos.
  7. Bajar a potencia 3 y dejar cocer 10 minutos más.
  8. Apagar la inducción, tapar con film y reposar 7 minutos antes de servir.

  • Utiliza arroz tipo bomba o similar, que absorbe mejor el caldo.
  • El sofrito inicial es clave: dora bien la carne para intensificar el sabor.
  • Ajusta el nivel de agua según el tipo de arroz; debe quedar seco, no meloso.
  • Si cocinas para más personas, usa siempre una paellera amplia para que el arroz quede en una capa fina.

Preguntas frecuentes sobre Paella valenciana

El arroz bomba es el más recomendado, ya que absorbe mucho caldo sin pasarse.

Aproximadamente tres veces la cantidad de arroz, aunque depende del tipo utilizado.

Sí, aunque la receta tradicional incluye pollo y conejo, puedes adaptarla solo con pollo.